自学煎饼果子有绝招
发布时间:2018-5-29 17:27:13      点击次数:293

自学煎饼果子有绝招

  在徐州,令人嘴馋的绝不只有二妮菜煎饼,还有一大不得不提的小吃煎饼果子,历史悠久,传承于天津,在徐州也非常常见,与二妮菜煎饼一样属于快食品,不仅出餐快,而且容易携带,更重要的是口感好。很多喜爱二妮菜煎饼的人对煎饼果子也非常青睐。可是,煎饼果子该怎么做呢?其实也不难,重要掌握了一些小技巧,就能够自己在家动手制作。

  煎饼果子的做法:

  材料准备:面粉适量、盐适量、鸡蛋一个、清水适量,油数滴。

  1、和好面糊,用适量面粉与水进行搅拌,待成糊状即可。

  2、将和好的面糊再加入一些绿豆粉、玉米粉等,进行搅拌均匀,用筷子挑起来,似断非断即可,静置备用。

  3、将弄好的面团用擀面杖擀到极薄,最好是一张纸的程度,当然,可以适量加些干粉来进行防粘。

  4、用利刃或者刀具将其切成大小的方形,大小可以根据家里的锅大小来定。

  5、起油锅,热锅入凉油,大火将其烧成6成热,转中火,逐片将面皮放入,炸至金黄色即可翻面,待两面酥脆就可出锅。

  6、鏊子上火,待锅热时,刷上一点油,并且加入和好的面糊,摊平摊匀。

  7、保持火候要温,并在上面打上一个鸡蛋,摊平。

  8、鸡蛋上撒上适量葱花,待鸡蛋液凝固后,用锅铲轻轻转动面饼离开锅底,并且小心翻面。

  9、保持火候要匀且小,并在翻过来的一面刷上酱料,摆上炸好的果子和生菜,卷上起锅即可。

  经过上述步骤,煎饼果子就做好了。可以说,市面上的街边摊卫生隐患很大,为了健康,何不自己在家动手做,根据上述步骤来做,并不难。

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